Osmiletý řemeslný pot-still rum Pixan Solera Especial se destiluje v malých dávkách v horské oblasti severovýchodního Mexika a zraje v kombinaci nově plněných sudů z amerického dubu a sudů, ve kterých odpočívalo červené víno z nejstaršího mexického vinařství, Casa Madero. Název Pixan odkazuje k mayskému označení pro životadárného ducha. A je to velmi příznačné jméno. Pixan Solera Especial je zcela unikátním rumovým prožitkem.
Po přivonění jeho aroma jasně prozrazuje divoký pot-still rum v kombinaci s neobvyklými notami čerstvě vylisovaných hroznů a jemným nádechem třešní. Na patře se prosazují tóny červeného vína s chutí ovoce a dlouhým závěrem, ve kterém se přidává svěží ananas. Mexiko nepatří k velkým producentům rumu. Ale tenhle kousek dokazuje, že rozhodně má co předvést.
